有關兒童餐營養
作者:午餐執秘 日期:2015-04-02 18:03
香港消費者委員會與食物安全中心合作測試15間連鎖食肆的兒童餐，測試結果發現多款樣本含量高脂肪、糖或鈉。15間連鎖餐廳包括2間西式快餐店、8間西式餐廳、3間日式餐廳及2間港式茶餐廳。消委員點名下列食肆提供的兒童餐營養超標，包括港人熟悉的「北海道牧場餐廳」、「龍鳳冰室」、「麥當勞」、「Pizza Hut」、「Outback Steakhouse」、「Ruby Tuesday」，及「Pizza Express」。食物交予化驗所，檢測當中的能量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖和鈉含量，並以中國營養學會及世的建議標準為準則。
必勝客（Pizza Hut）兒童餐的糖分最高，兒童餐肉醬意粉配熱巧克力，一餐已經有80克糖，超出3至11歲的兒童每日攝取上限的1.6倍，另一款兒童餐菠菜肉腸長通粉配熱巧克力，含有75克糖，同樣超標。消委會提醒，紅莓汁、熱巧克力、巧克力蛋糕都含有較高糖分，消費者可多加留意。必勝客指收到消委會建議後已改餐單，但有營養師認為更改後的餐單仍屬高糖、高鈉。消委會指結果令人擔憂，建議業界主動在菜單、價目表等提供營養資料，讓顧客有知情選擇。
Ruby Tuesday推迷你漢堡餐包括迷你漢堡、薯條、巧克力冰淇淋新地，配可樂或橙汁，一餐攝取達1300千卡能量，其總脂肪含量及反式脂肪含量相當高。Pizza Express兒童餐則是飽和脂肪最高，超出11歲以下兒童每天攝取上限。
鈉含量最高的Outback Steak House兒童餐更是4至6歲兒童每天攝取上限的2倍。至於肯德基兒童餐的能量、總脂肪、飽和脂肪、鈉含量都是最低。但食安中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋表示，該餐只包括一條粟米、一隻雞翅及水，只有180千卡，能量低於一餐的分量，小童不夠飽。
其後Ruby Tuesday表示高度重視該事件，會盡快研究在餐牌上解決「三高」超標的問題。Pizza Express及Outback Steak House則未有回覆。據消息指必勝客將兒童餐的肉醬意粉改為番茄吞拿魚意粉或菠菜白汁雞肉長通粉，並減去兩條意式迷你腸及熱巧克力，但雞翅、啫喱糖、可樂及橙汁等則保留。另一個有忌廉泡泡芙的兒童甜品餐不在測試之列，同樣保留。
香港營養學會會長張智良表示，可樂及橙汁糖分偏高，啫喱糖使用人造糖，應改以水果代替，深受兒童喜愛的汽水是肥胖的“兇手”之一。新加坡政府禁止校園內出售汽水，美國、英國、丹麥、法國等國家為打擊兒童肥胖問題，正討論向含糖汽水徵收“肥胖税”，每罐徵收1歐仙，而無糖汽水則可獲豁免。他建議香港業界提供更多健康食品供消費者選擇，如鮮奶、純果汁和樽裝水等。
獲委任為降低食物中鹽和糖委員會委員的消委會總幹事黃鳳嫺表示，委員會將於月底開會，認為應討論是否強制食肆列出食品營養成分。食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋表示，約有27%的2至14歲兒童每星期光顧快餐店兩次或以上，家長需特別注意，小朋友的飲食模式對長大後的飲食習慣有很大的影響，患肥胖症的兒童有較大機會維持肥胖至成年，而肥胖的成年人患糖尿病、血壓高和心臟病的風險亦較大。
消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文表示，香港是一個富庶的地方，三餐溫飽已是尋常的事情，故要追求食得健康。他說，消費者不單只需要有獲得食物的權利，更需要有獲得健康食物的權利。他建議業界應在菜單上提供食物營養成分的資料，並應為兒童提供較健康選擇。他續指，該次研究把各兒童餐的能量及營養素含量，與中國營養學會及世界衛生組織的營養素參考攝入量或建議作比較。根據是次研究結果，部分兒童餐有需要減低其脂肪、糖及鈉的含量。不少兒童餐的糖分高，除了因為飲品和甜品含有較多的糖分外，部分主菜的糖分也不少。
有關當局推動「健康飲食在校園」，并制定了《學生午膳營養指引》，要求供應商確保午膳中穀物、蔬果和肉類的比例為三比二比一，又鼓勵學校提供水果。可是在營養成分方面，仍然有大量失衡的套餐，而供應商提供的每天三款餐單選擇，營養最均衡、少鹽少糖的套餐，往往最不受學生歡迎。世界衞生組織關注進食習慣對健康的影響，最近修訂指標，建議把糖攝入量減半。港府因應食物健康問題，上星期成立了降低食物中鹽和糖委員會，另又委任海內外專家吸取外地降低食物糖鹽的經驗。
建議政府可以研擬更清晰的食物營養指引，並且加強對學生和家長的教育。現時有家長見子女不喜歡學校的營養午餐，自行在附近食肆訂購午膳，託學校供應商的膳食車代運進校園給自己的子女，更有家長集體向學校施壓，要求換掉營養好但「味淡」的午膳供應商。 資料來源：明報 Ruby Tuesday兒童餐肥爆標 20150317
水果知識大解碼
作者:午餐執秘 日期:2014-04-07 15:34
櫻 桃Cherry
盛產期為5月～8月。她甜蜜多汁、熱量低且不含脂肪，有豐富的營養，包括各種礦物質（如鐵、鉀、硼、鈣及磷等）、維生素A、C、B群及膳食纖維等豐富的營養，尤其是鐵的含量是所有水果裡面最多的，而且還有植物性化學成份—花青素、檞皮酮等，是有效的抗氧化劑，是許多小朋友及女性朋友最愛的水果之一唷！
蘋 果Apple
盛產期為9月～翌年4月。她有豐富的果膠及多酚類，可以幫助降低血液中膽固醇的濃度，還可維護腸胃道健康。而且蘋果內含礦物質鉀，可以平衡酸鹼值，讓身體維持比較健康的微鹼性！另外，它豐富的類黃酮，可降低心臟血管的病變機率喔！
鳳 梨Pineapple
盛產期為4～8月。鳳梨含豐富糖類、纖維、維他命C、B1，可促進消化消除疲勞。同時含菠蘿丁酸丁脂，可刺激唾液腺分泌、引發小朋友的食慾，並可分解肉類 蛋白及脂肪，降低油脂吸收。其並含人體所需之豐富礦物質鈣、磷、鎂、鉀及鋅，但其含有草酸、生物鹼，易對胃及口腔造成刺激.
木 瓜Papaya
盛產期為4～11月。木瓜含鉀、維生素E、C、胡蘿蔔素、葉酸等多種營養素，可以保護心臟血管及胎兒健康，同時不含油脂或膽固醇，但含豐富的水溶性膳食纖 維，可減緩醣份與脂質的吸收、改善腸道的酸鹼環境，亦可避免小朋友便秘的情況。同時其所含之木瓜鹼是木瓜的植物性化合物之一，有抗腫瘤作用。而青木瓜則含 蛋白酶，可助蛋白質的分解消化，適合與肉類燉煮。
柳 橙Orange
全年皆可買到食用。柳橙為中鹼性水果，含豐富維生素C、葉酸、膳食纖維、碳水化合物等營養素；而其中之碳水化合物，為體力及腦力勞動提供所需的能量，同時 也是發燒患者之最佳補充飲料；每天只要吃一個中型的柳橙 (約150公克)就能提供7公克的膳食纖維和相當於1.3倍人體所需的維生素C，有便秘問題和希望皮膚更“水”的人，可適當食用。另外，所含類胡蘿蔔素、柑橘黃酮多酚，則 具多重防癌效應及預防心血管疾病之功效！
番 茄Tomato
蕃茄盛產期為11月～翌年4月。她富含葉酸、維生素C、β-胡蘿蔔素和鉀等營養素，同時含有豐富的番茄紅素，具抗氧化及誘導細胞良性分化等之功效，色澤越紅含茄紅素越豐富，而且茄紅素不會因加熱而流失，所以適合進行加工與烹調，但記得不要加過多鹽唷。
葡萄盛產期為6月～翌年1月。她有橡黃素、花青素及兒茶素等多種植物性化學成份，具強力抗氧化效果，對於各種慢性疾病、癌症的預防都很有幫助哦！而且葡萄 的果皮和籽，含有多酚類與花青素等成份，對預防心血管疾病特別有幫助，所以吃的時候，要記得洗乾淨，然後連皮和籽一起吃唷！ 葡 萄Grape
西 瓜Watermelon
盛產期為4～8月。西瓜是國人夏天最愛之水果之一。西瓜富含水份且熱量低，含脂肪量微少，卻含人體易消化吸收的葡萄糖、蔗糖及果糖，且汁液幾乎包含人體所需養份。紅肉西瓜含番茄紅素、胡蘿蔔素，有助於抗癌及保護心臟血管，同時醣類的含量亦豐富，可補充兩餐間的血糖。
文 旦Pomelo
盛期為9~10月，為常綠喬木果實。含豐富維他命C、香豆素、纖維等，可預防便秘。紅肉柚子內含豐富胡蘿蔔素，具預防心血管疾病及抗癌之功能、枸櫞酸，可消除人體疲勞。且鉀含量豐富，並含植物性胰島素，有助於血糖代謝。每次適宜攝食量為1/4顆。
芒 果Mango
盛產期為5～7月，其果肉甜美芳香，含多酚及多種胡蘿蔔素，具多重生物效應。且芒果含纖維量豐富，能幫助腸胃蠕動，亦可降低膽固醇，預防大腸癌之發生。但芒果含〝甘〞等致過敏物質，過敏體質者宜小心食用，同時含糖量高，一次適宜攝取量為一個。
豆漿營養 不輸牛奶
作者:午餐執秘 日期:2013-03-05 13:55
趙強 營養師
摘自：樂活營養師網站
鮮乳漲翻天，各大廠牌價格紛紛調漲價格，已不分淡旺季，漲幅最高甚至達27%，讓選擇牛奶作為早餐的家長每天需多花5到10元，馬偕紀念醫院營養師趙強建議，在鮮乳調漲之際，不妨以豆漿來取代，其營養價值含量一點也不輸給牛奶。
營養師趙強說明，蛋白質是腦細胞組成的主要物質，也是身體製造神經傳遞物質的原料，早餐一旦缺乏蛋白質，恐造成學童在課堂中呵欠連連、精神不濟，影響學習上的注意力與記憶力，甚至造成反應遲緩，影響腦部發展，營養師建議在鮮乳調漲之際，不妨選擇豆漿，以價格來說，豆漿價格只有牛奶的二分之一，其營養價值含量相當高，不只富含植物性蛋白，更含有如菸鹼酸、卵磷脂、鐵等多元的營養素，可幫助神經系統的健康、腦機能的運作。
此外，現代人動物性蛋白質往往攝取過高，連帶也增加脂肪與膽固醇攝取，營養師叮嚀，國人應從小培養正確的飲食攝取認知，蛋白質遵循動物性與植物性各佔二分之一原則，如6至12歲的學童一天蛋白質的攝取量約45g，每天可透過飲用1.5杯450克馬克杯的豆漿，補充所需的植物性蛋白質；加上動物性蛋白質正確選擇如瘦肉，就是攝取一天蛋白質很好的飲食搭配。
此外，媽媽憂心學童攝取鈣質成本變高問題，營養師表示，在我們三餐的飲食當中可以搭配選擇如深綠色的蔬菜、傳統豆腐、豆干、魚、小魚乾，也都含有豐富的鈣質，補足學童成長所需。
聰明吃飯 補充熱量不怕胖
作者:午餐執秘 日期:2012-10-16 15:19
劉怡里 營養師
摘自：樂活營養師網站 許多減重者常不吃飯只吃菜、肉，營養師劉怡里指出，如此短時間雖可變瘦，但會使代謝率下降且易復胖，長期不吃澱粉還可能酮酸中毒、肌力不佳及身體虛弱。米飯含醣類，可迅速補充體力、助代謝，想瘦得漂亮、健康應依各米飯特性選擇，想減肥選膳食纖維高的糙米，另每天至少1餐吃全榖類，並注意配菜烹飪方式。
劉怡里營養師指出，許多人是因不吃米飯亂吃零食，或配菜太油膩如炸雞腿、糖醋排骨等，導致熱量攝取過高而變胖；每天仍要吃米飯，男生1天約3碗、女生1天約2碗。各米飯熱量差不多，1碗200克約280大卡，8分滿150克約210大卡，可輪流吃各種米飯或依需求選擇，她設計2道米類食譜，包括熱量較一般便當低的輕食午餐、可幫助身體發熱和加強代謝的咖哩飯。
1餐吃全榖類
全榖類含胚芽、胚乳、麩皮，營養較豐富，建議每天至少1餐的米飯選全榖類，如糙米、發芽米、五榖或十榖米等，可增加微量元素與膳食纖維的攝取，有助預防慢性病、避免便祕。
烹飪方式清淡
早餐想吃飯可吃稀飯、瘦肉粥，午、晚餐吃乾飯配3菜1湯，營養才均衡，湯選蘿蔔湯、竹筍湯等，別選濃湯；3配菜為燙青菜、肉類各1份，肉類選低脂肉如魚、雞，另1份為青菜加植物性蛋白質，如番茄炒豆腐、芹菜炒豆干等，烹飪以清蒸、水煮、燉滷為佳，少吃油炸、燒烤。
減重者選糙米
可依各種米飯的營養特性做選擇，像糙米的膳食纖維是芹菜2倍，可使餐後血糖上升較慢，另含豐富B群可提高代謝，是減重者的米飯首選；但消化系統較差者，如3歲以下幼兒、老年人、正值胃潰瘍、腸胃發炎和有腸道激躁症者則不宜。
各種米飯營養價值
| 種類 | 營養特色 | 適合族群 |
| 白米 | 含醣類、蛋白質、鈣、磷等 | 一般人皆可吃 |
| 糙米 | 含有豐富B群、礦物質、膳食纖維也是米飯中最高的 | 便秘、想降低腸道毒素 及想減重者 |
| 紫米 | 含膳食纖維，鐵質是米飯中最高的，100g紫米約有2.6mg鐵質 | 易缺鐵質的素食者 和女性 |
| 五穀米 | 添加多種不同種類的米，營養素較齊全，可滿足多元營養需求 | 熱量消耗較多 身型較魁梧的男性 |
| 發芽米 | 含膳食纖維、維生素E和植化素，曾有研究發現有助降血脂 | 高血脂者 |
《食譜》
健康輕食午餐
材料：去骨鮭魚排小片約70克、柳丁汁300c.c.、酪梨1/8顆、洋蔥末2湯匙、大番茄1個、筊白筍1.5根、美芹1/4根、紅椒及黃椒共1/4個，調味料蜂蜜、醬油、太白粉水、鹽、檸檬汁和橄欖油少許。
做法：
1.鮭魚排 柳丁汁加1小匙蜂蜜用小火煮開，再以太白粉水芶薄芡後，將鮭魚放入醃10分鐘，取出擦乾兩面撒少許鹽，放入平底鍋油煎至兩面金黃。
2.輕沙拉 酪梨洗淨去皮、切丁，洋蔥及番茄洗淨切丁，全部加入檸檬汁、蜂蜜、鹽，均勻攪拌即可。
3.纖蔬菜 將筊白筍、美芹、紅椒及黃椒洗淨、切絲。炒鍋加水，待滾後放少許油及筊白筍炒熟，加入少許醬油調味，再放入美芹、紅黃甜椒炒熟即可。
營養：此為１人份，配1碗五穀飯熱量約550~600大卡，比一般便當如排骨飯、紅燒牛腩飯等少200~300大卡。
暖呼呼咖哩飯
材料：紅蘿蔔2條、雞肉塊200克、洋蔥半顆、蒜頭2瓣、薑片5小片、咖哩粉5茶匙、橄欖油1大匙、調味料月桂葉、黑胡椒粒和紅酒少許。
做法：
1.雞肉、紅蘿蔔皆切塊，洋蔥切碎丁，蒜切成蒜末。
2.熱油鍋，小火拌炒洋蔥，放入紅蘿蔔、薑片和蒜末，放入雞肉拌炒至8分熟。
３.起另一鍋乾炒炒香咖哩粉，再將上述所有材料加入均勻拌炒，放入2~3杯水，最後加入少許紅酒、月桂葉、黑胡椒粒，中火熬煮30分鐘即完成咖哩。
營養：此為4人份，搭配1碗白飯，熱量約400大卡，咖哩含有薑黃素，可促進血液循環、抗老化，辛香料也有加強代謝、暖和身體效果。
營養師 劉怡里：少吃零食飲料
沒有醣類幫助體內代謝、燃燒脂肪，可能瘦1~2公斤就停滯，之後吃澱粉類很快就復胖，減重者要吃飯並注意配菜清淡、食材低脂，零食和飲料少碰。
中秋腸胃不適 奇異果、檸檬、柚子助消化
作者:午餐執秘 日期:2012-09-27 14:04
李婉萍 營養師
摘自：樂活營養師網站
中秋節將至，不少人都會應景吃月餅，大啖美食烤肉串，連日高油、高鹽、高蛋白質飲食，易導致消化不良、腸胃脹氣。醫師表示，往年秋節過後，腸胃不適的求診患者較平時增加一倍。
烤肉串、青椒與玉米等各種食物，搭配重口味的醬料調味，邊享受美食，邊大口喝果汁、汽水，雖是中秋賞月的應景節目，但暴飲暴食、放縱口欲的結果，恐怕會讓腸胃拉警報。
健康好診所院長、台大醫院心臟內科兼任醫師劉士銘表示，現代人壓力大，作息不正常，嗜辣及重口味食物，會造成腸胃黏膜傷害，本身的腸胃條件不好，一旦節日狂歡未控制飲食，烤肉沒熟或食物不乾淨等因素，都會導致腸胃不適症狀加劇，出現脹氣、胃食道逆流、急性腸胃炎等。
「高油脂食物會延長食物在胃的排空時間，導致脹氣。」劉士銘說，肉類等高蛋白食物，分子較大，如果沒完全咀嚼就吞進肚子，也會加重腸胃負擔，造成脹氣。一般而言，胃排空時間約1、2個小時，高油食物消化可能需3、4個小時。他建議多喝水，食用含纖維量高的水果，不僅能預防脹氣，還可促進胃蠕動，增加糞便堆體，有助排便、預防便秘。
「青椒、地瓜與花椰菜也會引起脹氣。」榮新診所營養師李婉萍說，這些常見蔬菜雖易脹氣，但不代表每個人都會發生，建議平時觀察腸胃情形。
另外，不妨多食用奇異果、木瓜、鳳梨等含消化酵素較多的水果，透過消化酵素分解食物，蔬果中的膳食纖維可增加糞便體積，加速糞便從人體排出，減少硝酸鹽等燒烤食物在腸胃停留時間，預防大腸癌。
李婉萍指出，檸檬、奇異果、柚子等富含維他命C水果，抗氧化、又能幫助消化，建議將奇異果或蘋果切片，再搭配烤肉片、生菜一起食用，不僅能增加飽足感，亦可避免攝取過多熱量。
秋節烤肉飲食如何避免腸胃鬧脾氣？李婉萍建議，可依循「先水果、後蔬菜、吃肉、再水果」原則。至於烤肉食物，最好優先食用豆干等植物性蛋白質，其次是魚類、雞肉、牛肉與豬肉，最後再吃水果、幫助消化。
劉士銘說，大餐後應起身走動，幫助腸胃蠕動，避免消化不良。一旦腸胃脹氣不舒服，李婉萍建議在肚臍附近，以順時針方向邊按摩、邊塗抹薄荷油，或採取下一餐不吃等方式，以減少腸胃負擔。
(以上內容參考引用 聯合報 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6574628.shtml，對於引用有不同意見或看法，歡迎與我們聯繫反應，我們將會立即處理或與您聯繫。聯絡信箱 editor@funhit.com.tw，樂活營養師感謝您的指教！)
桃園縣100年度學校營養師化學果汁宣導短片
作者:午餐執秘 日期:2012-06-19 08:30
有關「桃園縣100年度學校營養師化學果汁宣導短片」已上傳至網站(：http://youtu.be/_1CzeT07nL8)暨午餐教育
資訊網-午餐刊物項下，供學校作為營養教育教學參考用。
鈣質怎麼補充才會吸收？
作者:午餐執秘 日期:2012-05-21 08:54
《資料來源》全民健康保險雙月刊第96期 (101年3月號 )
全民康保險電子報第220期(1010515發行)
連結網址:http://www.nhi.gov.tw/epaper/ItemDetail.aspx?DataID=2933&IsWebData=0&ItemTypeID=5&PapersID=250&PicID=
文／游小雯
諮詢／郭月霞（台大醫院營養師）
電視媒體經常播送著「補鈣」等各類食品、藥品的廣告，除了五花八門的口號台詞，更強調鈣質不足所引發的後遺症，看得民眾眼花撩亂、也擔心自己缺鈣、沒「骨」氣！其實鈣質的補充，絕大部分可從天然食物中獲得，懂得如何聰明吃，並做運動幫助其吸收，才是「鈣健康」的最佳良策。
鈣質不但是鞏固骨骼及牙齒的主要來源，也有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等機能，是人體不可或缺的營養素。如果鈣質攝取不足，身體便會分解骨骼中的鈣質，以維持正常生理機能，但長久下來，很可能使鈣質逐漸流失、骨質減少，造成「骨質疏鬆症」的現象，因此選擇富含鈣質的食物，提早儲備骨本、維持健康，是十分重要的健身之道。
高鈣食物餐餐都要入菜單
日常中最易取得高鈣食物，除了乳酪、牛奶、起司、奶粉、優酪乳等乳製品外，綠色蔬菜也是最佳首選，例如芥藍菜、高麗菜、梅乾菜、九層塔、莧菜、紅鳳菜、花椰菜等，但如果口感吃起來澀澀的菜類，通常都含有草酸，例如菠菜、甜菜、蘆筍等都含有高草酸；草酸會阻礙鈣吸收並結合成化合物排泄出人體，民眾可擇量進食。
另外豆干、豆腐、豆皮、豆包等豆類食品，除了有鈣質，也含有天然的「大豆異黃酮」，有助於鈣質吸收；黑芝麻、杏仁果、腰果、開心果等堅果類，則可增加維生素 E，對骨質密度的補強有間接
性幫助，且長時間少量定量的吃對心臟有保護，但值得注意的是，若吃堅果類食物，油類攝取則須減少。而吻仔魚、小魚乾、蝦米、蛤蠣等海鮮類也都是每餐可搭配食用的高鈣食物。
日曬幫助鈣吸收，均衡飲食不挑嘴
含鈣食物吃越多就能吸收越多嗎？台大醫院郭月霞營養師表示，鈣質進入人體後並非馬上被利用，必須透過維生素 D 的轉化才有可能被吸收儲存。人體中的膽固醇透過「陽光日曬」產生維生素 D，
然後經由肝臟、腎臟轉為活化型 D3，這種活化型 D3 會刺激腸胃細胞，使其分泌可與鈣結合的蛋白
質，才能將鈣質吸收至人體，達到補充鈣質的效果。
而除了日曬可促進鈣吸收，食物中的胺基酸也有這種功效。
簡單來說，胺基酸就是蛋白質，例如牛肉、豬肉、魚類、蛋、豆腐、海藻等食材都有，在烹調上可加入檸檬、醋等調味，幫助鈣質釋出，甚至利用烹調技術，讓魚骨酥脆入口，也是增加鈣質來源的方法。但千萬不要過量食用，過多的蛋白質容易使鈣質排出體外，例如西方人天天喝牛奶、吃起司
、曬太陽，鈣質攝取量非常充足，但其老年人患骨質疏鬆的人口比例仍非常高，影響因素就是偏好肉食，尤其嗜吃速食食品，肉類比重高且磷含量超標，這都是導致鈣質無法順利吸收的關鍵點，因此，想把吃下肚的鈣質存成骨本，絕不是以量取勝，而要搭配適量的食材，才能達到最佳吸收效果
。
培養正確飲食習慣，從小開始存骨本
一般說來， 孩童的鈣吸收率可高達75%，成人對鈣的吸收率為20 至40%，老年人對鈣的吸收能力則會減弱。
30至40歲是骨質最強壯的巔峰時期，這都仰自從小開始儲存建立的「骨本」。現代人的飲食情況，外食比例很高，長久下來養成了重鹹、重口味的習慣，使鈉含量攝取過高，阻礙鈣質吸收；尤其許多青少年過度減肥、不愛運動，或是偏愛可樂、咖啡及碳酸飲料，這些含咖啡因的飲品有利尿功能
，會使鈣質跟著尿液排出體外，因而錯失存鈣的黃金時期，等40歲以後開始走下坡，就算每天補充鈣質，也只是減緩流失的速度、無法亡羊補牢！
體內缺乏鈣質，在嬰兒期會產生佝僂病，牙齒損壞或脫落；成人則有軟骨症、骨質疏鬆症等病狀，此外血鈣太高可能造成全身無力、脫水、嗜睡、噁心、意識不清、高血壓及心血管疾病等，嚴重甚至會引起肌肉抽搐，實在不可掉以輕心。速食業者應該詳細註明食品鈉、磷含量，並將鈣質補充加入於食品原料中（如加鈣麵粉餅乾等），讓民眾更能謹慎選擇餐點。
善用食物標籤，婦女須更注意鈣攝取
除了青少年發育期盡量補充鈣質外，懷孕及哺乳期的婦女也要多注意攝取量，若媽媽本身鈣質不足
，也會造成胎兒缺鈣無法獲得均衡的營養。
每人每日所需的鈣攝取量平均為1,000 至1,500 毫克，一般民眾要如何確認自己是否攝取充足呢？ 1
C. C. 的牛奶約含有1 毫克的鈣質，因此飲用牛奶可輕易獲得基本的鈣質，如有乳糖不耐症、喝牛奶
會腹瀉的民眾，可選擇優酪乳、發酵乳替代，其所含的活性乳酸菌更能達到吸收的效果。
而在餐點的部分，現在有許多食品都有「食物標籤」，民眾可以參考標籤上，該食品中各類營養素的含量，由此便能約略算出一日鈣含量是否有達到標準。
生活鈣健康，遠離骨質疏鬆
骨質疏鬆有「健康的沈默殺手」之稱，只要輕微的跌倒，或是彎腰搬運物品，就可能造成骨折，且患者易發生跌倒、骨折、住院、失能等問題，長期臥床的骨折患者，也容易引發感染而死亡。
根據國民健康局的調查結果顯示，有7.6%國人患有骨質疏鬆症，且會隨年齡加重。其中75歲以上老人，平均每4人有1人有骨質疏鬆的問題。而骨質疏鬆患者男女比例分別為 4.6%、10.5 %，女性明顯
高於男性。特別是女性更年期後，患有骨質疏鬆的比率更高達 35%，可服用鈣片補充不足，但鈣片
會干擾鐵、鋅等礦物質的吸收，最好請教醫師建議適量食用。
民眾最好儘量避免食用醃漬類食品、速食食品或使用過多的醬料，養成良好飲食的習慣，少喝濃茶
、咖啡飲品、不熬夜，挑選高鈣食物搭配食材，持續而且適量的運動絕對不可少，尤其是適度的戶外運動與日曬，讓陽光幫助身體產生維他命D， 才能讓鈣質達到最大吸收量， 以增加骨質密度，降
低骨質疏鬆症發生率，每日一顆綜合維他命亦有幫助。
