103年12月農業單位檢驗蔬果農藥殘留結果
作者:午餐執秘 日期:2015-01-15 19:07
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104年寒假愛心午餐辦理方式
作者:午餐執秘 日期:2015-01-15 11:42
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用餐流程及教師指導手冊
作者:午餐執秘 日期:2015-01-12 13:45
用餐流程及教師指導手冊.doc (326.5 KB , 下載:520次)
食品標示清楚看，吃得安心又健康
作者:午餐執秘 日期:2015-01-11 15:03
食品藥物管理署以三合一咖啡產品之外包裝標示所含的多種內容物及食品添加物為例，提供簡單的原則幫助消費者看懂標示內容：
一、 輕鬆選
食品中的內容物，要依其含量多寡由高至低分別標示。所以，內容物成分資訊排序越前面的，表示吃進去的量越多。另外，基於製造、加工、保存或著色、調味等需要添加之食品添加物，也須逐一標示。民眾可從標示資訊正確認識並輕鬆選購食品。
二、 清楚看
三合一咖啡的內容物中，是以鮮奶作為原料？還是以相對不健康、加工合成的奶精取代之，民眾可從標示上加以瞭解。鮮奶含有良質蛋白質、必需胺基酸，以及豐富、多元化的維生素、礦物質，而一般不含乳製品的奶精，主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、香料、食用色素等，多半皆經由再加工製成，食用過多，可能就會造成身體的負擔。如使用氫化植物油成分的奶精，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。食用過多的鈉，亦會增加罹患心血管疾病的機率。
三、 健康吃
包裝食品上都應該標示「營養標示」，民眾可藉由營養標示的資訊，選擇適合自己營養需求的產品，以避免食用過多的熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、鈉以及糖的攝取量。
市售加工食品的成分五花八門，購買前，消費者必須仔細閱讀標示資訊，才能正確選擇、適量食用，吃得安心又健康，保障自己的消費權益。
一、 輕鬆選
食品中的內容物，要依其含量多寡由高至低分別標示。所以，內容物成分資訊排序越前面的，表示吃進去的量越多。另外，基於製造、加工、保存或著色、調味等需要添加之食品添加物，也須逐一標示。民眾可從標示資訊正確認識並輕鬆選購食品。
二、 清楚看
三合一咖啡的內容物中，是以鮮奶作為原料？還是以相對不健康、加工合成的奶精取代之，民眾可從標示上加以瞭解。鮮奶含有良質蛋白質、必需胺基酸，以及豐富、多元化的維生素、礦物質，而一般不含乳製品的奶精，主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、香料、食用色素等，多半皆經由再加工製成，食用過多，可能就會造成身體的負擔。如使用氫化植物油成分的奶精，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。食用過多的鈉，亦會增加罹患心血管疾病的機率。
三、 健康吃
包裝食品上都應該標示「營養標示」，民眾可藉由營養標示的資訊，選擇適合自己營養需求的產品，以避免食用過多的熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、鈉以及糖的攝取量。
市售加工食品的成分五花八門，購買前，消費者必須仔細閱讀標示資訊，才能正確選擇、適量食用，吃得安心又健康，保障自己的消費權益。
進餐指導要點
作者:午餐執秘 日期:2015-01-10 17:10
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食物中毒Q&A
作者:午餐執秘 日期:2015-01-09 15:15
Q1：食品中毒的症狀為何？
A：
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
Q2：台灣常見的細菌性食品中毒其原因食品有哪些？
A：
1.引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為生鮮海產及魚貝類等。
2.引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等。
3.引起病原性大腸桿菌食品中毒的原因食品主要為受糞便污染的食品或水源。
4.引起金黃色葡萄球菌食品中毒的原因食品主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。
5.引起仙人掌桿菌食品中毒的原因食品主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。
6.引起肉毒桿菌食品中毒的原因食品主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等。
Q3：預防食品中毒五要原則。
A：
1.要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。
4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度：低於7℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。
Q4：發生疑似食品中毒之處理方式為何？
A：
食品中毒之處理應把握下列原則：
1.發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。
2.保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。
3.醫療院（所）發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。
A：
常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀及其嚴重程度。抵抗力特別弱的人症狀會比較嚴重，甚至可能會因為食品中毒而死亡。一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些會持續1週到10天。
Q2：台灣常見的細菌性食品中毒其原因食品有哪些？
A：
1.引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為生鮮海產及魚貝類等。
2.引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品等。
3.引起病原性大腸桿菌食品中毒的原因食品主要為受糞便污染的食品或水源。
4.引起金黃色葡萄球菌食品中毒的原因食品主要為肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等。
5.引起仙人掌桿菌食品中毒的原因食品主要為米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙拉及乳製品等。
6.引起肉毒桿菌食品中毒的原因食品主要為低酸性罐頭食品、香腸及火腿等肉類加工品及真空包裝豆干製品等。
Q3：預防食品中毒五要原則。
A：
1.要洗手：調理食品前後都需徹底洗淨，有傷口要先包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3.要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交互污染。
4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃ 細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度：低於7℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。
Q4：發生疑似食品中毒之處理方式為何？
A：
食品中毒之處理應把握下列原則：
1.發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。
2.保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。
3.醫療院（所）發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。
